top of page
ATELIER
IN FINE ARCHITECTURE
GARE AU GORILLE
RESTAURANT BISTRONOMIQUE
49 couverts
Commande privée III Budget : 170 000 €
Ce néobistrot met en avant l'artisanat comme fer de lance. Pour appuyer la démarche, chaque élément constituant ce restaurant bistronomique a été volontairement conçu et réalisé à la main, des plans et détails "architecte" en passant par le carrelage moulé, aux tables, chaises, comptoir et luminaires.
Ouvert en 2013 par l’ancien élève du Chef reconnu mondialement Alain Passard et par l’ex -sommelier de Bertrand Grébaut du prestigieux restaurant "le Septime", cet hybride entre un atelier artisanal et un esprit "maison de campagne" tente d’assurer le lien entre l’exigence du chef de cuisine et le “savoir recevoir” de son sommelier. Le projet tire son inspiration des vielles boucheries de l'époque, sans pour antant l’affirmer. La lecture se voulait subtile et non imposée. La matière, les matériaux sont ici mis à l’honneur.
La devanture, toute de carrelage blanc vétue se prolonge au coeur du restaurant par des manges debouts et un meuble technique invitant l’épicurien à la ballade. De manière à casser l’effet de profondeur, l’espace se décompose de manière induite en deux salles délimitées essentiellement par les jeux de matières. Ainsi, le language architecturale de la salle 1 se prolonge en salle 2, créant un espace de transition, une respiration, une barrière physique entre le usagers et les usages.
Un comptoir inspiré des billots de boucher
Ce comptoir de bar a été pensé comme un clin d’œil aux billots de boucher traditionnels. Les modules de bois assemblés forment une surface vivante, chaleureuse et authentique, où chaque veinure et chaque fissure racontent une histoire.
Les joints creux verticaux ne sont pas seulement un choix esthétique : ils mettent en valeur des crochets discrets, conçus pour accueillir sacs à main et effets personnels. Cette astuce rappelle les interstices des billots où l’on glissait jadis les couteaux, transformant un détail fonctionnel en évocation subtile du geste artisanal.
À la fois robuste et élégant, ce comptoir incarne l’alliance du savoir-faire traditionnel et d’une approche contemporaine du design.
bottom of page